¿Sabes leer de verdad una etiqueta? ¿Por qué unos cereales azucarados pueden salir mejor parados en el Nutri-Score que un aceite de oliva? ¿Quién financia los estudios que te dicen qué comer?
En este episodio hablamos con Julio Basulto, dietista-nutricionista y autor de Todos gordos (con perdón), sobre las estrategias con las que la industria alimentaria condiciona tus decisiones. Repasamos el etiquetado engañoso, declaraciones como “natural” o “light” y los estudios sesgados por conflictos de interés. Te llevas criterios concretos para detectar el exceso de azúcar y sal en el supermercado, y una idea clara de por qué hacer dieta no funciona.
Cómo nos engaña la industria alimentaria, con Julio Basulto
¿Te fías del semáforo de colores que ves en el envase? ¿Crees que “natural” o “light” significan que un producto es sano? ¿Y si el problema no fuera tu falta de voluntad, sino un entorno diseñado para que comas peor?
En este episodio hablamos con Julio Basulto, dietista-nutricionista, profesor asociado en el Grado de Nutrición Humana y Dietética de la Universidad de Vic y autor de Todos gordos (con perdón). Es una conversación sin filtros sobre cómo la industria alimentaria condiciona lo que compras y lo que crees saber de nutrición.
Julio explica por qué el Nutri-Score puede poner en rojo un aceite de oliva y en verde unos cereales de desayuno con un 25 % de azúcar. Y te da una regla sencilla para leer etiquetas.
También desmonta las declaraciones “natural” y “light”, y te enseña a preguntarte qué no te está diciendo el envase.
El momento más revelador llega con la ciencia financiada. Una revisión sobre carne roja y riesgo cardiovascular separó los estudios según su relación con la industria cárnica. Ninguno de los vinculados a ella encontró un efecto desfavorable, a diferencia de la mayoría de los independientes.
Hablamos además de por qué hacer dieta, entendida como algo que empieza y acaba, es contraproducente. Repasamos qué dice la evidencia sobre el ayuno intermitente, el alcohol y la carne roja, y qué fuentes institucionales merecen tu confianza.
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