En las últimas semanas, una revisión científica publicada por la editorial de la Universidad de Oxford ha puesto patas arriba uno de los pilares de la nutrición deportiva: la carga de carbohidratos. Según este trabajo —que analiza más de 160 estudios a lo largo de más de un siglo— podríamos rendir en carrera con apenas 10–15 g/h de hidratos. Y más allá de esa cantidad, el beneficio sería prácticamente nulo.

En este episodio analizamos con calma qué dice realmente el estudio, quién lo firma y qué implicaciones tiene. Hablamos del papel del glucógeno muscular, de la hipoglucemia inducida por el ejercicio (EIH), del famoso estudio de Bergström de 1967 y de cómo esta revisión reinterpreta su significado. También abordamos la hipótesis del “gobernador central”, la importancia del glucógeno hepático y el debate sobre si la grasa puede ser un combustible equivalente —o incluso superior— a la glucosa en el alto rendimiento.

Pero más allá de la fisiología, este episodio va de algo aún más importante: sesgos cognitivos y pensamiento crítico. Porque la ciencia no avanza negando lo anterior sin matices, ni tampoco rechazando lo nuevo por incomodidad. La pregunta no es si tiramos esta revisión a la basura. La pregunta es: ¿qué parte es útil y qué parte necesita más evidencia?

🎧 Escucha el episodio completo y aprende a separar datos, interpretación y sesgos cuando la ciencia “se lía”.

📚Revisión analizada en el estudio: Noakes, Timothy D., et al. «Carbohydrate Ingestion on Exercise Metabolism and Physical Performance.» Endocrine Reviews, 21 de enero de 2026