El jugo de remolacha se ha convertido en uno de los suplementos más populares entre corredores, triatletas y deportistas que buscan un pequeño empujón en su rendimiento. Pero… ¿realmente funciona? En este episodio analizamos qué dice la ciencia y, sobre todo, si tiene sentido que tú lo utilices.

El protagonista aquí es el nitrato (NO₃⁻), un compuesto presente de forma natural en vegetales como la rúcula o la espinaca, pero especialmente concentrado en la remolacha. Una vez ingerido, tu flora oral lo convierte en nitrito y, finalmente, en óxido nítrico, una molécula clave para la vasodilatación, la eficiencia energética y la tolerancia al esfuerzo. En otras palabras: más flujo sanguíneo, menor coste de oxígeno y músculos capaces de producir más potencia durante más tiempo.

La evidencia es clara: el jugo de remolacha puede mejorar el rendimiento en esfuerzos cortos o de alta intensidad, desde un test de 30 segundos hasta pruebas como un 10K, triatlón sprint u olímpico, intervalos o fartleks exigentes. Aporta entre un 1–2% de mejora, suficiente para marcar diferencias en deportistas amateurs. Sin embargo, en esfuerzos largos y sostenidos —maratones, Ironman o contrarrelojes extensas— sus beneficios se diluyen. Tampoco acelera la recuperación post‐competición.

Eso sí, no es un suplemento inocuo: dosis crónicas elevadas pueden aumentar la formación de compuestos N-nitrosos, potencialmente carcinogénicos, y causar molestias gastrointestinales. Por eso, su uso debe ser puntual y estratégico.

En el episodio te explico cómo tomarlo, qué dosis funcionan y cuándo merece (o no) la pena incluirlo en tu preparación.

Bibliografía citada: